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【中山国小站美食】华泰王子饭店

2020-06-12


【中山国小站美食】华泰王子饭店

早前和首某位美食界的前辈用餐聊到烤鸭时得到三家口袋名单,其中一家我写过也确然成了我前三好吃的烤鸭,而这份名单最后一家也就是「九华楼」。最后也证实了这分名单的确很厉害,最少三家中了两家。吃完的当下就决定要开团..只是最近时间比较紧,可能要麻烦吃货团的各位朋友等到五月。

 

 

【中山国小站美食】华泰王子饭店

九华楼位于华泰王子饭店的二楼,我也曾不止一次听过朋友说这的烤鸭有多好吃,只是一直没有机会来品嚐。

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装潢方面和一般的饭店没有太多不同,以喜气的金、红为主,倒是地毯上的花我觉得蛮漂亮的。

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包厢中那两只画了八仙的大瓶子,让整体的氛围更「中国」风。

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这九华楼的MENU,没準是我见过最有设计感的,乍看像本圣旨,拉开又像一幅画,超酷。

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【中山国小站美食】华泰王子饭店

MENU上分为个人式的套餐、桌菜和单点三大类(本),比较讶异的是居然也卖鸳鸯锅,下次有机会一定要来嚐嚐。

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五小碟前菜中,首推是辣中带酸的泡菜,饱嘴带着回甘的后味超好吃。渍蕃茄带着隐约的梅酸甜也相当开胃。其他三样则没什幺记忆点XD

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片皮鸭(2600)。通常烤鸭都会在一半时上,但这天居然开场就来,有一点吓得我们手足无措(笑)。不过,这样也好,可以用更精準的味觉来会会这台北的烤鸭名店。基本上九华楼的烤鸭成色较深,油亮光滑算是卖相不错。

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搭配麵皮、葱丝、黄瓜和甜麵酱也没太多不同,倒是旁边有一小碟很特别的小东西吸引我。

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我想,这应该是我第一次看到烤鸭的配件中有姜片的..后来我单独偷吃了一小片,它比较不那幺的酸,也没很辣呛,反而是姜的独特香味比较讨喜。

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另外就是这麵皮用的是「荞麦」做的,皮很薄却带着意料之外的Q度,吃起来也的确比一般的麵皮来的有味道许多,算得上是我吃过烤鸭麵皮中前三好吃!

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本来以为成色较深的鸭皮吃起来会带着多一点的焦香和油甜,但实际却不是那幺一回事。鸭油焦香入口不是太明显,但随着咀嚼后才慢慢跳出来,此时麵皮的Q甜和隐藏其后的姜片都让这一捲烤鸭带来不同的味觉层次。另外就是甜麵酱不过多、不过浓加上姜片的化解,不至于让鸭油的甜香失去太多味觉舞台。真要说这烤鸭有什幺缺点,我想就是皮不是那幺的脆..但这也是我鸡蛋里挑骨头的过多要求。

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滷水肥大肠(720)。这大肠切的够厚「步」起来很带劲,油质油化的口感也不差,可能是因为酱汁的关系让它吃到最后有一点偏鹹,但若然搭上一段「蒜苗」却又是那幺的刚好。

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瑶柱韭菜饺(150)。先来说说这两份饺皮,比我之前吃过的都来的有Q劲,也更有味道,但也略为乾口一点。

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韭菜虽然不多但蛮够味的,和虾仁间搭配的蛮好的,有一点点像是在吃韭菜馅饼,只是没那幺油、那幺多汁,然后虾仁的味道并没那幺的强烈。

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晶莹鲜虾饺。

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相对来说我觉得这个虾仁饱满(感觉是整只)的味道就单纯了许多,口感上皮带点黏度的Q度同样令人印象深刻,虾子外脆内Q的口感相当惊人..但同样有个过乾口感的问题。

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樱花虾芋头丝(300)。这道听说是来九华楼必点的一料理,吃在嘴里酥的乱七八糟,霹雳叭啦直响。味道端芋头的甜伴随着樱花虾的香,再带上一点像是胡椒的香气,以及若有似无的微辣,非常涮嘴的一道料理,大推加必点。

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生煎花枝饼(300)。这饼咬下意外的软嫩,虽然外层也的确有那幺半秒不到的酥脆,但一下就被多汁的花枝浆甜给淹没,好吃。

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吊烧鸡(半只780)。基本上我不好鸡,但类似这种脆皮的鸡我倒挺爱,但也许可以解释成爱它的「皮」。这烧鸡皮薄却脆,看起来油吃在嘴里却化的很快,来不及感受油腻就进入软嫩多汁的鸡肉。另外就是这皮的油焦香我超爱。果然是厉害的很,大推!

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避风塘大银鲳鱼(1380)。说是避风塘,但却没那幺的油腻,成色也没那幺的浑重,吃在嘴里只得其酥和蒜香,油腻度相对不那幺的多。鲳鱼的口感和甜度自然不差,加上外皮炸的酥香对应蒜酥香,不管是口感还是味道都层次分明,好鱼好料理来着。

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麻辣鸭血豆腐煲(280)。这鸭血看起来不油不辣,但喝将起来很是带劲,尤其是后味..豆腐软嫩吸汤一流,鸭血则是脆口的不得了。

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腊味煲仔饭(260),肝肠非常油非常甜我很爱,腊肠方面油度也够但甜度相对来的差上一点,淋上一点像是老透的酱汁让吸了一点腊肉油质的白饭更加美味!

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瑶柱虾乾娃娃菜(420)。娃娃菜本身多汁,带着虾米的浓厚味,有一点像细緻一点的鲁白菜,多了少许的干贝甜让层次的厚度增添不少。

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鹅肝美白菊花盅(750)。这道也是来九华楼必点的拿手好菜,乍看虽然没有文思豆腐的细,却暗藏着更精细的刀工,仔细看几乎每一片都同样的宽度。花芯则以鹅肝点缀。汤头方面有着老母鸡的甜和像是火腿的鹹香,再带一点比鸡汤来的厚实的鹹香。吃时用汤匙贪婪的划上一点「鹅肝」连同高汤一起入口,豆腐、高汤的鲜甜再加上画龙点味的「鹅肝」油甜,是值得细细品嚐的好味道。

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西施豆腐煲(360),相较于刚刚的麻辣豆腐我个人更爱这一盅。入口带点微稠的高汤鲜、虾仁的甜和炸过鸡蛋豆腐的香嫩,滑口又美味,光是这道我就可以拌饭吃上两碗!

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鹹蛋杏鲍菇(300)。炸功也相当不错,让鹹蛋黄紧紧的巴着多汁的杏鲍菇,越吃越涮嘴,爱惨!

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宫保皮蛋(280)、炸过的皮蛋让Q化起多了一点酥度,味噌端略重略味带点讨喜的辣度,皮蛋的呛因为宫保而不那幺的强烈,配着葱段更是美味。

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XO酱炒萝蔔糕(300)。萝蔔糕是我爱的软、细、化口感,单纯的萝蔔甜不因OX酱而失色,乾爽不油腻是其特色,也让它更耐吃更涮嘴。

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凤城鹹水饺(3个240),和前面的饺类一样,皮非常的Q,甚至有一点像麻吉非常厉害,外层炸的酥脆半点不吃油,光是这鹹水饺皮就足够让我喜欢。

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当中的馅也比我以前吃过的鹹水饺来的丰富有味道,微黏半缠的口感让外层的脆Q更有咀嚼端的层次。菇、虾米的香甜都非常的突出,绝对是我吃过最好吃也最厉害的鹹水饺。大推加必点。

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金牌叉烧酥(3个300),光看就能瞧出它的层次,入口半化的酥和缠带出更多饼皮烤过的焦香,叉烧酱虽不那幺的饱嘴、味道也不是那幺的厚实,却让这叉烧酥更耐吃。

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特製炸两肠肠粉(180),中间包了炸到酥脆的油条,让外层细滑的肠粉更显滑口,淋上鹹香透甜的酱汁相当好吃。

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鸭粥一直是烤鸭不管几次中我最爱的。九华楼的鸭粥也很厉害,鸭油完全熬到粥里,超甜超香的,就算已经饱到不行还是扒了两碗,超爱!

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雪耳桂圆露(1200),我好像没喝到的样子..完全不记得它的味道XD。

【中山国小站美食】华泰王子饭店

九华楼:台北市中山区林森北路369号2楼,电话::02-2581,营业时间:11:30-14:30 17:30-21:30



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